GHEEA

Gheea, sau cum este cunoscut de catre europeni : Untul Clarifiat, este un excelent aliment dar și un veritabil medicament, fiind foarte apreciat și utilizat în Medicina Tradițional Indiană – MEDICINA AYURVEDICĂ. Conform scrierilor vechi, Gheea are o aplicabilitate în zona asiatică de peste 5000 de ani. Datorită proprietăților sale nutritive dar și terapeutice, face ca Gheea să fie clasată mult superior untului obișnuit. Prin aducerea sa în Europa și descoperirea calităților culinare excelente, face ca Gheea să fie utilizată cu succes în multe din bucătăriile europene cu prestigiu, astfel multe din delicioasele rețete aparținând bucătăriei franceze, utilizează ca ingredient principal Gheea.

        O proprietate foarte importantă a Gheei este aceea că nu râncezește, ne având practic termen de valabilitate. În așramurile ayurvedice tradiționale, există chiar o tradiție de a lăsa gheea din generație în generație, fiecare castă ayurvedică fiind cu atât mai renumită cu cât avea o cantitate mai mare de ghee și cu o vechime mai mare.

        Ca și calități terapeutice voi enumera câteva din multitudinea de utilizări :

• – medicina ayurvedică spune că “hrănește toate țesuturile și organele” fiind folosită nu numai în scop terapeutic, ci și în scop profilactic ;
• – este un bun tonic pentru organism, are efect regenerator (folosit împotriva îmbătrânirii), un excelent aliment nutritiv (textele ayurvedice îl recomandă în stările de boală, ca unic aliment ingerat) ;
• – utilizat în combaterea colesterolului rău (LDL), în cazul anemiilor ;
• – normalizează aciditatea gastrică, scăzând hiperaciditatea (bun în cazul afecțiunilor gastro-intestinale), normalizează funcțiile hepatice și biliare ;
• – benefic în afecțiunile aparatului respirator (tuse seacă sau cu expectorații, răceli, gripe, pneumonii, bronșite, astm) ;
• – poate fi utilizată cu succes în afecțiunile pieli, prin aplicare directă sau sub formă de “bază” în prepararea cremelor ;
• – în cazul insomniilor, se poate administra prin adăugarea unei lingurițe de ghee în lapte sau ceai cald, consumându-se cu înghițituri mici, o cană înainte de culcare ;

Metoda de preparare :

         Se utilizează unt cât mai gras. Se lasă într-un vas la temperatura camerei până se înmoaie. Se pune apoi într-un vas de inox, la foc minim, și se amestecă permanent cu o spatulă de lemn sau ceramică. Se îndepărtează spuma rezultată în urma fierberii. În momentul în care lichidul devine foarte clar se îndepărtează vasul de pe foc, se strecoară pentru a îndepărta rezidurile depuse pe fundul vasului, se depozitează în vase de sticlă, lut sau ceramică, acoperite cât mai ermetic, la loc întunecat sau la frigider. Se consumă zilnic sau ocazional, în funcție de necesități (culinar, profilactic sau terapeutic).